Треска за зимнина обхвана Северна Корея. Както у нас, и там във всеки дом се приготвя кисело зеле. Кимчи е неразделна част от корейската трапеза. Приготвя се от така нареченото китайско зеле. Също като в България, то се оставя да ферментира в специални съдове. Кимчи обаче наподобява и туршия. Преди да се сложи в кацата, зелето се маринова в специална смес от подправки. Сред тях доминира лютият червен пипер. В резултат зелето не е само кисело, но и доста пикантно.