Разбиваме белтъците на пяна с щипката сол и добавяме по малко от кристалната захар. Разбиването продължава до образуването на лъскав и стегнат белтъчен крем. Пресяваме 2-3 пъти бадемовото брашно и пудрата захар, докато се получи идеално фина пудра. Към белтъците добавяме на 2-3 пъти сухите съставки и разбъркваме внимателно, докато се получи