Шкембе чорбата у нас се прави от векове и нашите готвачи изобщо не се съмняват, че това е традиционна за българите храна, въпреки претенциите на турските им колеги. През последните години обаче майсторите на черпака разчитат на суровина, внесена предимно от САЩ.