Продукти за 4 порции:
500г свинска плешка
1 стрък праз
1 тиквичка
2 моркова
1 пащърнак
1ч.л. сол
1ч.ч. прясно мляко
1ч.л. тарос
1с.л. краве масло
Приготвяне:
Свинското се реже на кубчета. Полива се с 1ч.ч. прясно мляко. Оставя се за 5- 6 часа да се маринова. Колкото повече време за мариноване има толкова по- добре. Морковите, пащърнакът и тиквичката се почистват и измиват. Празът се почиства и измива. Използва се бялата част на стръка. Реже се на тънки колелца. Останалите зелeнчуци се режат на кубчета с къдраво ножче. Взема се гювеч. На дъното се подреждат маринованите месенца. Около тях се разпределят зеленчуците без празът. Взема се тиган. Слага се 1с.л. с краве масло. Съдът се поставя на включен котлон. Когато се разтопи мазнината, се добавя празът. Поливат се 1- 2с.л. вода. Съдът се похлупва. Празът се задушава така 5- 10 минути. После се добавя в гювеча заедно със сосчето от задушаването. Поръсва се 1ч.л. сол и стрит тарос. Полива се 1ч.ч. вода, млякото от мариноването на месенцата и 1/2ч.ч. бяло вино. Похлупва се. Ястието се пече на умерена фурна 70 минути. Поднася се топло.