Битор Аргинсонис никога не е учил в кулинарно училище. Израснал е в Акспе, баско селце в подножието на връх Анбото, в къща без ток и газ, където майка му и баба му готвели на огнището. През 1990 г. отваря ресторант в стара каменна къща от XVIII век...