Приготвянето на вкусен боб изглежда лесно, но често резултатът не е такъв, какъвто очакваме. Понякога зърната остават твърди въпреки продължителното варене, а друг път се разпадат и се превръщат в каша. Оказва се, че има няколко важни правила, които помагат бобът да стане мек отвътре, но да запази формата си. Кулинарни специалисти разкриват най-важните тънкости за постигането на идеален резултат.Накисването и бавният огън са решаващиПървата стъпка е правилното накисване. Сухият боб трябва да се почисти от повредените зърна, да се измие добре и да се залее със студена вода. Количеството й трябва да бъде поне три пъти по-голямо от това на боба, защото зърната постепенно набъбват. Препоръчителното време за накисване е между 8 и 12 часа.След това водата се изхвърля, бобът се изплаква отново и се поставя в тенджера с прясна студена вода, която го покрива с няколко сантиметра. След завирането огънят се намалява, така че зърната да се готвят спокойно, без силно кипене. Според кулинарите прека...