В планината Дзинмай, в Югозападната китайска провинция Юннан, чаените храсти не заемат открити, подредени в редици плантации, каквито сме свикнали да виждаме. Те растат под короните на високи горски дървета, сред естествена растителност, в система, създавана и поддържана от хората в продължение на повече от хилядолетие. Тук чаят не е просто земеделска култура. Начинът, по който се отглежда, опред…