Жълтъците на яйцата се отделят от белтъците. След това жълтъците се разбиват най-добре с миксер заедно с пудрата захар, докато продуктите увеличат обема си двойно. Към тях прибавяме маскарпонето, което се размесва с тях с дървена лъжица. Белтъците се разбиват отделно на сняг отново с миксер и се прибавят към другите продукти.