Гъбите са познати като храна от много векове. Някои диворастящи видове са вече култивирани. Култивираните гъби имат голямо значение като храна за човека. В Европа се консумират над 500 000 тона култивирани гъби годишно. По хранителна стойност са сравними с най-пълноценните зеленчуци Съдържат до 92% вода и 1,6 - 3,4% белтъчни вещества...