Рекордно висока захарност от порядъка на 30% достигна тази година гроздето в Южна България. Обичайно тя не надхвърля 22-24%, твърдят технолози. “Това не е добре, оптималното е до 24%. Иначе ще се наложи технологично да постигаме баланса с киселини и pH - всички те трябва да са в хармония”, обясни управителят на “Старата изба” в Първенец Димитър