Находчива нация като френската може да направи от дефекта ефект. Точно такъв е случаят с една от най-популярните френски супи буйабес. За първи път я приготвят рибари в Марсилия. Там се намира най-голямото пристанище в Средиземно море. Остатъците от улова, които не могат да продадат, те слагат в големи тенджери.