За първи път в България съвместен екип учени от Център по биология на храните, Софийския Университет и БАН проведоха изследване за съдържанието на фенолни съединения в популярни марки пиво, съобщават от Център по Биология на Храните. Изследователите са определили чрез високоефективната течна хроматография (HPLC - PDA) количеството на най-важните фенолни киселини в бирата, произвеждана от водещи български пивопроизводители. Интересът към подобни проучвания през последните години нараства, тъй като фенолните съединения са най-мощните антиоксидант...