3,5-4 кг пуйка, 500 г нарязан бекон, 3 кг кисело зеле, 100 мл олио, 1 глава чесън, 150 г лук, 150 г домати, 1 с.л. червен пипер, дафинов лист, сол и черен пипер
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Обезсоляваме зелето в хладка вода. Измиваме пуйката, осоляваме я отвътре и обилно я намазваме с меко масло. Закрепваме бекона върху пуйката с помощта на клечки за зъби, като редим парчетата шахматно със застъпване.
Поставяме отстрани в тавата около пуйката лука, нарязаното зеле, червения пипер, дафиновия лист, обелените скилидки чесън и доматите.
Сипваме в тавата около 200 мл вода и олиото. Връзваме краката на пуйката един за друг.
Печем я до готовност, като преди сервиране може да сложим маншони от станиол на краката за по-голяма празничност. При сервирането за канапе използваме печеното зеле, а върху него слагаме парчета месо.