Царевица вместо хляб ядат в много държави от Латинска Америка, затова боледуват по-рядко от сърдечносъдови заболявания. Ефектът се дължи на изобилието от витамин К. Местното чернокожо население почти не страда от инфаркти за разлика от европейските пришълци, твърди известният от миналото сърдечносъдов хирург проф.