Откакто прасето е опитомено от човека преди 10 000 г., бутовете му присъстват в менюто на всички народи под различна форма. Наложени с подправки и сушени при определени условия ги ядели още римските императори. През средните векове обаче този вид месен деликатес не се полагал на всеки. Сурово сушените бутове били привилегия само за най-високопост