/КРОСС/ След това откритие стана ясно, защо французите най-малко се оплакват от сърдечна недостатъчност. Синьото сирене, е включено в диетата, за да се намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Заключението е на  изследователите от  списание Medical Hypothesis. Те са  открили, че гниене в сиренето е силно противовъзпалително средство. Според учени от компанията Lycotec, сирената имат противовъзпалителни свойства. Те работят особено добре в кисела среда (на стомашната лигавица). Това обяснява защо сред французите са с най-ниските нива на смъртност от сърдечно-съдови заболявания.