Продукти: Сок от зелени маслини 200 г Xsantana 0,075 г Калцик 1,25 г Приготовление: Сокът от маслините се смесва с калцика и ксантаната. Разбива се с пасатор и се оставя да престои няколко часа. Междувременно 1,5 л вода се смесва с алгин. Сместа от маслините се взема с мерителна лъжичка и се поставя в сместа от водата и алгина.