Кулинарията е тънка наука, почти като фармацевтиката. Само че когато пием лекарства не ги комбинираме сами, а се доверяваме на лекарите. При готвенето разчитаме само на своя вкус, интуиция, стари и нови рецепти. Някои елементарни знания по химия и медицина могат да ни помогнат при съчетаване на продуктите, от което зависи не само вкусът и ползата от храната, но понякога и нейната безопасност.