Характерният за пармезана вкус – солено, остро и със сладко-горчиви нюанси – се дължи на 31 съставни части, съобщиха в публикация германски учени, цитирана от агенция ДПА.

Авторите Хеда Хилман и Томас Хофман от Техническия университет в Мюнхен, обясняват, че с помощта на спектрометър са изработили подробен профил с различните съставки.

Резултатът е, че групата е създала разтвор, който "много добре" имитира вкуса на истинското италианско сирене.

Освен това...