Висококачественият шоколад трябва да е преминал през кристализация на какаовото масло, съобщи ЮПИ. Понастоящем следенето й по време на процеса на втвърдяване на шоколада отнема много време. Учени обаче откриха нов метод за следене кристализацията на какаовото масло. 14 невероятни факта за храните Кристалната структура, която какаовото масло формира, докато шоколадът се втвърдява, е с ключово значение за качествата на финия белгийски шоколад.