Накисваме желатина в 1 с.л. студена вода и го оставяме 10 мин да набъбне. Начупваме шоколада на малки парчета и го разтопяваме на водна баня с 3 с.л. вода, като бъркаме непрекъснато. Оставяме шоколада да изстине, бъркайки от време на време. Разбиваме белтъците на сняг. Загряваме желатина, като бъркаме непрекъснато, докато се разтвори напълно. Д