Освен липсата на яйца в 25% от тестваните марки, в 9 от общо 16 взети проби е регистрирано водно съдържание над 60% и наличие на въглехидрати над 20% в 4 продукта.
Наред с това в повечето майонези ще откриете съставки като емулгаторите гума гуар (Е412) и гума ксантан (Е415), консерванти и антиоксиданти – бензоат (Е211-213), пропил галат (Е310), калиев сорбат (Е203), нишесте (Е1420 – 1450), оцветители като бета каротен и анато (Е160б).