Алергиите обикновено се появяват като защитен механизъм на организма на фона на променена имунна реактивност. Казано с прости думи, алергията е това, което става в тялото ни, когато то открие непознато вещество и не може да възприеме. В последното десетилетие медиците и изследователите работят върху развитието на нова теория.