Имитациите не стават за консервиране, може да съсипят цялата зимнина Синтетичната оцетна киселина, с която се правят имитациите на истинския оцет, не става за приготвяне на туршии. Това предупреждава Българската агенция по безопасност на храните. Въпреки това масово на пазара в сезона на туршиите се предлагат химични кисели овкусители,