Готвенето на висока температура може да повиши риска от сърдечносъдови заболявания, съобщи EurekAlert. При загряване на храната над 150 градуса Целзий се променя химичната структура на продуктите и се появяват токсични съединения, наречени новообразувани замърсители. Сред тях са и трансмастните киселини, които са доказано вредни, както и крайните продукти на напредналото гликиране. Най-много са те при пърженето и печенето. Диетолог препоръча най-здравословните ...