Когато сядаме на обяд в ротердамския ресторант Алоха (Aloha) не подозираме за тясната връзката между гъбите в сандвича ни и кафето, което пием след това. Всъщност всичко в ексцентричната сграда със стъклен покрив край река Маас е свързано. Но първо разбираме, че утайката от кафето, което сервират в Алоха, се използва като тор за гъби, които пък са основна съставка в менюто на ресторанта.

Гъбите се отглеждат в няколко влажни и топли приземни помещения в същата сграда: бившият басейн...