Продукти:
250г спанак
250г коприва
1 морков
2с.л. доматен сок
3 картофа
3 стръка зелен лук
1/2ч.л. сол
1с.л. олио
1 жълтък
1ч.ч. кисело мляко
1ч.ч. пармезан
4- 5 стръка копър
Приготвяне:
Листата спанак и коприва се измиват едно по едно на течаща вода. Дръжките на спанака се накисват в купа с вода. Премиват се няколко пъти, като е необходимо да се сменя водата. След това спаначените стебла се режат много на дребно. Измитите листа на спанака и копривата се накъсват на малки парчета. Картофите и морковът се белят и измиват. Морковът се стърже на ренде. Стръковете лук се почистват, измиват и режат на колелца. В тенджера се слагат подготвените зеленчуци. Наливат се 4ч.ч вода. Съдът се похлупва и слага на включен котлон. Когато кипне водата се намаля степента на готвене. Добавят се 1/2ч.л. сол, 1с.л. олио и 2с.л. доматен сок. Отново се похлупва. Супата се вари на тих огън 40- 50 минути. Накрая се изваждат картофите. Намачкват се на пюре. Връщат се обратно в супата. Разбърква се с дървена лъжица. Чорбата се оставя за 30 минути да се охлади. В купа се разбива жълтъкът с киселото мляко. С тази смес се застройва супата. Поръсва се със ситно нарязан копър. В порцеланови купички с подложки чинийки се слага по 1с.л. пармезан. После се сипва от пролетната супа.