Панкреасът е малък орган в задната стена на коремната кухина (около 90 г) и е определящ ензимната активност в организма. Той осъществява 2 типа секреция - екзогенна - на ензими към храносмилателната система, и ендогенна - на хормони, преминаващи директно в кръвта. Клетки, наречени ацини, отделят за денонощие около 700 мл силно алкален панкреатичен