Не е тайна, че у нас консумацията на телешко месо доскоро нe се радваше на достатъчна популярност, вероятно и поради факта че традиционно се предлага свинско... Може би това е причина кулинарните естети да разказват митове за всеизвестните британски, канадски, швейцарски или френски телешки стекове, за вкусовите качества на знаменития шотландски Блек Ангъс или за японската порода "Кобе", чието отглеждане включва дори саке, за да се получи онзи marbling (мазнина между влакната), придаващ неповторимата и нежна крехкост на телешкото.