Антиоксидантите и противовъзпалителните съставки в кафето намаляват при по-дългото печене на зърната, съобщи ЮПИ, цитирана от БТА. Учените са работили с вида Coffea arabica, характерен за югозападните хълмове на Етиопия. Резултатите им показват, че съдържанието на кофеин не се влияе от продължителността на печенето.