Много хора се отказаха от консумацията на хляб, спагети и друг вид паста, защото телата им са или достатъчно чувствителни към глутена, който се съдържа в пшеничното брашно, или страдат от целиакия (постоянна хранителна непоносимост към глутен). Той може да бъде намерен и в овеса, ръжта, в ечемика, в миксовете за супи, в соевия сос и в бирата.