/КРОСС/ Истинският оцет е резултат от естествена ферментация на вино, плодове, плодово вино и етилов алкохол. Неговите заместители от своя страна имат синтетичен произход и се произвеждат от петролни деривати, което ги прави изключително неподходящи за консервиране на туршии и зимнина. Ето защо, потребителите трябва да четат внимателно етикета, за да избират натурален оцет, обясниха експерти. Много често в магазина заблуждението идва именно от неясното етикетиране. Имитациите са предпочитани и заради по-ниската им стойност. Нарушенията на производителите на фалшив оцет понякога са в много големи мащаби. През миналата година например, агенцията по храните откри само за месец над 8000 бутилки с оцетни заместители. Тогава бяха установени продукти със серен диоксид и с липса на информация за състава. При някои производители нарушението беше обратното - позволяваха си да добавят дори съдържание на витамини. Бе даден пример с продукт, за който на етикета се твърди за наличие на витамин С с надпис "Ябълков оцет с натурален пчелен мед и витамин С". За да бъдат отбелязани качествата на оцета, обаче, той трябва да отговаря на определени изисквания. За да бъде наречен "винен оцет" например, течността в бутилката трябва да е получена чрез оцетнокисела ферментация на виното. За означения като "ябълков оцет" и "плодов оцет" е нужно да са произведени чрез ферментация на съответната плодова смес