Историята на френската кухня се губи далеч във вековете. Някъде откъм 1400 г. датират първите готварски книги, които подражават на кухнята на маврите. В рецептите се появява захарта, а тя по онова време била равна на теглото си в злато. Шафранът придавал цвят на гозбите, розовата вода им добавяла аромат, а млякото и бадемите ги правели ...