Съдържанието им се намалява при киснене и варене на зеленчуците, обяснява проф. Людмила Иванова. Снежното предвеликденско отмъщение на зимата за пропуснати ползи не спря  усещането ни за пролет на щанда за зеленчуци. Колебанието е по-скоро бейби или обикновен спанак да изберем, лапад от супера или от бабите на пазара,