Сушито живее и диша чрез съставките си. Колкото те са по-добри и с по-ценна хранителна стойност, толкова е по-вкусно. Дори и един лаик може да разпознае калпавото от изтънченото суши, ако са използвани нискокачествени продукти. Освен на високия вкус японската кухня залага и на визуалната композиция. В порция суши има цветови контраст и ...