Свински хапки с праз и зеленчуково пюре

Продукти за 4 порции:
500г свинска плешка
½ стрък праз
½ ч.л, сол
1с.л. прясна свинска мас
1к.ч. вино
1с.л. риган
½ ч.л. червен пипер

За зеленчуково пюре:
700г картофи
1 малка глава броколи
1ч.л. сол
1с.л. краве масло

Приготвяне:
Свинското се реже на хапки. Полива се с вино и се оставя за няколко часа да се маринова. Стръкът праз лук се почиства и скълцва на дребно. В тиган се разтопява супена лъжица свинска мас. Добавят се скълцаният праз лук. Запържва се за пет минути. Добавят се две супени лъжици вода. Тиганът се похлупва. Намаля се степента на котлона. Празът се оставя да се задуши още пет минути, след което съдът се оттегля. В гювеч се редят месните хапки и празени колелца. Полива се течността от тигана и месната марината. Поръсва се сол, червен пипер и риган. Налива се една чаена чаша вода. Свинското се пече на умерена фурна, около час.
Картофите се белят, измиват и слагат в тенджера. Налива се вода колкото да ги покрие. Съдът се похлупва и оставя на включен котлон. Картофите се варят в продължение на час. С вилица се проверява дали са омекнали. При необходимост се оставят още да се варят. Трябва да омекнат като за пюре. Накрая се добавят розички броколи. Зеленчукът е нежен и е достатъчно пет- десет минути да кипне във врящата, картофена вода. След готовност съдът се оттегля. Зеленчуците се отцеждат добре от водата. Смачкват се на пюре. То се овкусява със сол и краве масло. Сервират се месни хапки, задушен лук и оформени топки зеленчуково пюре. Месцето се полива със сосче, останало от печенето.

Прочети цялата новина

Свързани новини: