Двойно шоколадови сладки със сусамов тахан

Шшшт, не казвай на никого, че тези апетитни мъничета са веган. Впрочем никой няма да разбере, защото те притежават всичко, което им се полага и всичко, което очакваш и неочакваш от тях. Шоколадовият вкус е на две нива, първо от какаото, после от парченцата натурален шоколад. Мазнините идват от сусамовия тахан, но това едва ли ще те развълнува повече, отколкото познатият, но и същевременно загадъчен вкус, който таханът придава на сладките. Още преди няколко години, да кажем, че са четири, за първи път вкусих комбинация от шоколад и сусам и ми се стори не само впечатляващо, но и с необятни възможности за развиване на вкуса.

И какаото и сусамовият тахан притежават лека горчивина, която всички знаем колко приятна става когато какаото се смеси със захар за да се превърне в шоколад, а таханът с мед. Но тук ще пропусна меда и ще дам допълнителна сладка вълна, като обвия сладките в захарни кристали. Те са много важни, защото се стопяват в устата на момента и обвиват натуралните вкусове в сладък облак с лек намек за карамел. Съвсем не е валидно, че ако харесваш шоколад и сусамов тахан поотделно, ще харесаш и тяхната комбинация, което ми напомня за много случаи с комбинацията шоколад и мента, в които някои я обожават, а други биха предпочели да консумират шоколада самостоятелно и да оставят ментата за чай, например.

Но може да се получи и обратният ефект – предпочиташ шоколадът да е млечен, а таханът е нещо, което свързваш само с халва, но комбинацията от натурален шоколад и пълнозърнест сусамов тахан би ти донесла асоциация не само с нещо любимо и познато като сусамова тахан халва, но и да бъде отправна точка към следващата ти импровизация. Не е трудно да се научиш какво да очакваш, но по-интересната част е, че винаги се изненадваш. Или може просто да следваш рецептата, в която синхронът от вкусове е като внезапна лавина – избухващи изведнъж в устата и стичащи се стремглаво до всеки един вкусов рецептор. Всеки вкус поотделно отдава най-добрата черта от своята индивидуалност за да се преплете в самия край с останалите като многоцветни нишки на горчиво, сладко и запомнящо се.

Двойно шоколадови сладки със сусамов тахан

Като основа за тази рецепта използвах рецептата за сладки с фъстъчено масло от neatstuff.info

Сладките са без брашно, но наличието на овесени ядки не ги прави безобидни за хора с остра непоносимост към глутена. Нека се вземат предвид индивидуалните особености на организма.

Използвах пълнозърнест сусамов тахан, който притежава малко по-горчив вкус от белия. Може да се замени със същото количество обикновен сусамов тахан. Независимо от вида, ако от тахана се е отделило известно количество мазнина, необходимо е да се разбърка хубаво преди да се измери.

Сладките стават най-добри поне един ден след като са изпечени. С приятна хрупкава кора и наподобяваща брауни сърцевина.

Посочените дози са за 26 броя сладки.

Продукти:

• 25 г фино смляно ленено семе
• 90 мл вода
• 100 г фини овесени ядки
• 2 чаени лъжици бакпулвер
• 2 супени лъжици какао
• 260 г пълнозърнест сусамов тахан
• 120 г кафява захар демерара
• 1 супена лъжица ванилов екстракт
• 100 г натурален шоколадов дропс или натурален шоколад нарязан на дребни парчета
• кафява захар демерара за овалване

Фурната се нагрява на 180°C. В купа се смесват овесените ядки, бакпулверът и какаото. Оставят се настрана.

Най-добре е ленът да се смели непосредствено преди да се използва за рецептата. За по-фин резултат е хубаво да се използва кафемелачка.

Ленът и водата се смесват в купичка и се оставят за 10 минути в хладилника.

В по-голяма купа се смесват сусамовият тахан, захарта, ваниловият екстракт и ленът с водата.

Съставките се разбиват с миксер за 2 минути.

Към тях се изсипва сместа с овесените ядки и се разбърква с дървена лъжица.

Накрая се добавят шоколадовите парченца. Разбъркват се хубаво, така че да се разпределят равномерно в сместа.

От сместа с намокрени във вода ръце се правят топчета с големина на орех. Овалват се от всички страни в кафява захар. Подреждат се на разстояние едно от друго в тава върху хартия за печене и се сплескват леко на повърхността.

Пекат се в предварително нагрятата фурна за 12-14 минути. След като се извадят от фурната се оставят в тавата за 5 минути и тогава се прехвърлят върху решетка докато се охладят напълно.

Съхраняват се в кутия за сладки на стайна температура.

Двойно шоколадови сладки със сусамов тахан е публикация на Йоана Петрова от блога Кулинарно — в кухнята с Йоана

Прочети цялата новина

Свързани новини: