Яйчен пай

08/22/14 05:12
(http://www.babapena.com/)

Продукти:
4 пресни яйца
500мл прясно мляко
1ч.ч. захар
1 ванилия
кората на половин лимон

За маслено тесто:
2 жълтъка
150г краве масло
щипка сол
3с.л. пудра захар
1 ванилия
3/4ч.ч. брашно

Приготвяне:
Яйченият пай е един приятен десерт. Харесвам го студен и полят със сос от сладко. Led Zeppelin имат цяла песен посветена на Яйчения пай. Обичам да я слушам, приготвяйки го. Най- напред си правя маслената основа. За целта е необходимо кравето масло да е размекнато. Използвам два цели жълтъка, на стайна температура. Разбивам ги с три супени лъжици пудра захар. Добавям размекнатото краве масло. Бъркам с дървена лъжица до хомогенност. Поръсвам щипка сол и ванилия. Брашното го добавям постепенно. Трябва да се получи меко маслено тесто. Бутерната топка увивам във фолио. Оставям я за половин час в хладилник. В купа чуквам четири яйца. Добавям чаена чаша кристална захар. Разбивам с миксер. Увеличавам постепенно скоростта. Целта е да получа пухкава яйчена смес. Рендосвам кората на лимона. Поръсвам я при разбитите яйца, заедно с прахчето ванилия. Накрая добавям прясното мляко. Вземам правоъгълна тавичка с приблизетлни размери 30*15*5см. Разстилам тестото по дъното и качвам по вътрешната страна на борда. Пека тестената част, петнадесет минути и на умерена фурна. Наливам яйчената смес. Паят пека на слаба фурна, около час. Оставям кремния десерт да изстине. Режа на парчета и поливам със сос от домашно сладко.