Пъстърва и зеленчуково пюре

09/26/14 08:12
(http://www.babapena.com/)

Пъстърва и зеленчуково пюре

Продукти за 4 порции:
2 средни пъстърви
2- 3 моркова
1ч.л. сол
1с.л. тарос
200г нахут
500г картофи
3с.л. краве масло
½ ч.л. сол
2с.л. олио

Приготвяне:
Пъстървата е вкусна риба и може да бъде приготвена пържена, печена, задушена. Неслучайно е назовавана „царицата на рибите“. За днешната рецепта използвам две, средни охадени и почистени пъстърви. Измивам рибите, подсушавам и поставям в тава. Намазвам ги с разтопено краве масло. Овкусявам със сол и поръсвам сух, стрит естрагон. Около пъстървите подреждам къдрави кръгчета от моркови. Поливам с олио и вода. Покривам тавата с алуминиево фолио. Пека на умерена фурна, около час. През това време обелвам картофите. Измивам ги и поставям в тенджера. Наливам вода два пръста под нивото на зеленчуците. Похлупвам съда и поставям на включен котлон. Картофите варя на тих огън, около час. Отцеждам от водата и смачквам на пюре. Добавям сол и краве масло. Обърквам и похлупвам. За да променя традиционният вкус на картофено пюре, използвам нахут. Нахутът е разстение от семейство бобови. Вкусен е, когато се свари и приготви на пюре. Другото име на продукта е леблебия. Накисвам си нахута от предната вечер във вода. На следващия ден отцеждам и прехвърлям в тенджера. Наливам вода два пръста над нивото на леблебията. Похлупвам и варя на слаб огън, около час и половина. Отцеждам течността и смилам сварените зрънца в робот. Овкусявам със сол и смесвам до гладкост с картофеното пюре. За аромат поръсвам щипка суха мента. Печените риби срязвам на две. Поднасям порция пъстърва, гарнирана със зеленчуково пюре и кръгове морков.