Сос “Айоли”

10/02/14 08:48
(http://www.babapena.com/)

Продукти:
2 жълтъка
4- 5 скилидки чесън
¾ ч.ч. зехтин
½ ч.л. сол

Приготвяне:
Наименованието на соса е френско и означава чесън и зехтин. Дресингът е характерен за средиземноморската кухня. Използва се за обогатяване вкуса на риба, месо и зеленчуци. Освен главните съставки, може да се добави жълтък, горчица или белтък. Смесвам скилидките чесън със зехтин и сол. Разбивам до сгъстяване. Сварявам три яйца. Отделям само жълтъците. Натрошвам ги на ситно. Добавям жълтъчените трохички към чесново- зехтинавата паста. Разбивам до гладкост. Наливам в сосиера и поднасям.