Голи сарми

03/06/15 08:55
(http://www.babapena.com/)

Продукти за 4 порции:
500г свинско месо от бут
1к.ч. ориз
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица
½ глава лук
2- 3с.л. олио
2- 3с.л. доматен сок

За застройка:
2 жълтъка
1ч.ч. кисело мляко

Приготвяне:
Този вид сарми са без обвивка от лозови, зелеви листа или чушки. Хубаво е, че могат да се готвят по всяко време на годината. Смилам си обезкостен, свински бут. В тиган наливам мазнина. Запържвам нарязан лук, ориз и смляно месо. Оттеглям съда от загретия котлон. Пoръсвам сол, червен пипер и чубрица. Обърквам сместа за сърмите и оставям да изстине. В тенджера наливам 2ч.ч. вода. Поставям съда на включен котлон. Добавям две супени лъжици доматен сок. Щом заври течността, оттеглям съда настрани. Оформям сармите и ги добавям една по една в горещата вода. В тигана наливам гореща вода, да обере мазнината от запържването на продуктите. Наливам при сармите. Похлупвам и връщам на топлия котлон. Ястието готвя на тих огън, един час. След това оттеглям. Оставям да поизстине и застройвам с жълтък и кисело мляко. Гозбата става вкусна и ароматна. Сосът е плътен от жълтъците и киселото мляко.