Необходими продукти: 350 гр ориз за ризото 200 гр моцарела 80 гр песто 2 яйца 1 патладжан 25 гр масло 2 с.л. зехтин (олио) 1 литър зеленчуков бульон щипка черен пипер кашкавал или моцарела за допичане Начин на приготвяне: Измийте патладжана, отстранете дръжката и го нарежете на кръгчета, посолете ги и ги оставете за 15 минути да се отцеди горчивият сок. Изплакнете с вода, подсушете с домакинска хартия и нарежете резените патладжан на малки кубчета. Загрейте зехтина и маслото, сотирайте патладжана за 5-6 минути. Прибавете ориза и запържете няколко минути. Отделете 1 малка кафяна чашка от бульона. После добавете останалата част към ориза, сол на вкус (ако бульонът не е достатъчно солен) и оставете на слаб огън около 15-тина минути, докато оризът стане готов. Оставете го да изст...