Бенедиктинец слави Бога с шампанско

08/04/14 05:02
(http://www.klassa.bg/)

Бенедиктинец слави Бога с шампанско

Днес безспорно “Дом Периньон” е най-известната марка шампанско. Както и най-скъпата. Бутилка от 1998 г. например струва над 900 долара.

Надгробната плоча на Пиер Периньон в абатство Овие

Един монах влиза в световната история с бутилка шампанско под расото. Името му е Пиер Периньон, живял е преди четири века във Франция и е бил монах в бенедиктинското абатство Овие край градчето Еперне, в областта Шампан. Славел обаче Господа не само с молитви, а и с вино, понеже бил интендант на манастирската изба. Очевидно делата му били богоугодни, защото достопочтеният Пиер почива в мир, но не сред обикновени монаси, а в отделението за игумените. С днешна дата гробът му е място за поклонение и на него винаги има цветя. Защото благочестивият отец е тачен като баща на прочутата марка шампанско „Дом Периньон”, а за дата на раждането є се приема 4 август 1693 година. Названието пък е комбинация от духовния сан на Пиер и фамилията му.

Преподобният Периньон имал доста чувствително небце и при редовната инспекция в избата все не му давало мира, че вече бутилираното бяло вино започвало да кипи. Днес това е лесно обяснимо с капризния климат в северната част на Франция, където се намира областта Шампан. След пресипването в шишета гроздовата течност

не успявала да ферментира добре

поради бързото захлаждане през есента. Когато дойдела пролетта, процесът на превръщането на захарта в алкохол започвал наново. “Спящата” квас започвала да се надига под формата на мехурчета от въглероден диоксид и разпенвала виното. Дом Периньон опитвал какво ли не, за да получи “тихо” и “изискано” вино. Накрая явно погледнал на дефекта като на ефект и извикал

„Елате бързо, аз пия звездички!”

поне според първата реклама на виното във френските вестници от 1800 г.

Както за повечето открития, и за бащинството на шампанското се водят доста спорове. Англичаните твърдят, че разполагат с доказателства, че те са измислили пенливото вино десетилетия преди бенедиктинеца. В началото производството на шампанско било рискована професия, тъй като бутилките гърмели в процеса на ферментация и карбонизация. Шампанското бързо се превръща в символ на успеха и победата. За да се избегнат фалшификацията и нелоялната конкуренция, в момента името „шампанско” имат право да слагат на продукцията си само 40 производители от региона Шампан, където е изобретена напитката.

Другата голяма заслуга на дом Пиер Периньон към света е корковата тапа. Именно преподобният Периньон пръв поставя коркова тапа на бутилките вино. Преди да наложи нововъведението си, запушвали шишетата с тапи от дърво или напоени със смола кълчища.

Прочети цялата новина http://www.klassa.bg/News/Read/article/244101_%D0%91%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B5%D1%86+%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B8+%D0%91%D0%BE%D0%B3%D0%B0+%D1%81+%D1%88%D0%B0%D0%BC%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%BE

Публикувана на 08/04/14 05:02 http://www.klassa.bg/News/Read/article/244101_%D0%91%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B5%D1%86+%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B8+%D0%91%D0%BE%D0%B3%D0%B0+%D1%81+%D1%88%D0%B0%D0%BC%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%BE