Женски хормони в пилетата деформират мъжете ни

- Доцент Ханджиев, съществува разбиране, че лятото е сезонът на плодовете и зеленчуците. Има ли опасност, ако прекалим с тях?- Има, ако те са третирани с голямо количество пестициди и други химикали. Точно заради неправилния хранително-питиен режим на българина организираме през месец септември голям форум. Преди месец Световната здравна организация и Световната асоциация по метеорология излязоха със становище заради постоянното и трайно повишаване на температурите. Това обстоятелство увеличава изискванията към нашето хранене. За да сме здрави в топлото време, се налага да пием повече вода и да увеличим консумацията на плодови и зеленчукови сокове, както и на айрана, който е най-ефикасното оръжие срещу опасностите в жегите.  - В какво точно е магията на айрана?- В горещото време вредата за човешкия организъм настъпва в резултат на нарушения водно-солеви режим, тъй като се  дисбалансира алкално-киселинното равновесие. С  потта ние губим много соли, които трябва да възстановим бързо, за да не си навредим на здравето. Този дисбаланс се отразява пагубно върху сърдечния ритъм и удря цялата сърдечносъдова система. По време на летните горещини кръвното налягане се понижава, тъй като, от една страна, губим течности с потта, а от друга – кръвоносните съдове се разширяват. Затова айран трябва да пият всички хипертоници, а те в България са един и половина милион души. Същевременно те трябва да намалят лекарствата, но след консултация с кардиолог. Беди настъпват и от понижаване на кръвното налягане. На това се дължат и многобройните случаи припаднали в жегите. - Соленият айран не е ли опасен за хората с високо кръвно налягане?- Не, защото те губят течности в топлото време, а с тях и соли. Положителните свойства на киселото мляко, подквасено с лактус бацилус булгарикус действат благотворно на стомашно-чревния тракт, ободряват организма и балансират процесите в него. Не бива обаче да се разчита само на айранът. В горещините количеството храна трябва да бъде намалено, като човек хапва по-често, но малки количества.  Менюто трябва да е предимно на зеленчукова основа без тежки меса. Именно плодовете и зеленчуците са храните, които най-добре и по естествен път алкализират организма.Редно е обаче хората да ги купуват от магазини и пазари, за които са сигурни, че се контролират от агенцията по храните и районните здравни инспекции за пестициди и всякакви други отрови. - Има ли белези, по които можем да разберем, че една стока на сергията съдържа пестициди над допустимото количество?- За съжаление, това е невъзможно. Затова трябва да се доверим на контролните органи и да пазаруваме от места, където знаем, че стоката се проверява. Има идея и за създаване на Съвет на производителите, който също би подпомогнал следенето на чистотата на продуктите. Например членовете на този съвет ще следят как се хранят пилетата, които идват на трапезата ни, и в какви условия се отглеждат кравите и овцете, от чието мляко консумираме млечни продукти, както и всички останали производители. Такъв тип контрол има в Австрия и във Франция например и там чистотата на храните е на висота.- Вярно ли е, че пилетата у нас се третират с антибиотици за бърз растеж? Вредни ли са те за човека?- Да, говори се, че се третират не само с антибиотици, но и с хормони за наддаване на тегло – нещо, което е много вредно. За съжаление, това не може да се докаже. Попадащи често в човешкия организъм, антибиотиците го правят резистентен. Така постепенно с времето се оказва, че когато трябва да се лекуваме с тях, те просто не ни действат или сме развили алергия към тях.   Твърди се, че се използват много женски хормони. Това може да даде отражение върху конструкцията на мъжете. Мастната тъкан започва да се разпределя в характерните за дамите области. - Могат ли въпросните хормони да повлияят на сексуалната им ориентация?- Не, засега не са установени научно такива данни. Неотдавна бях във ферма за пилета във Франция. Оказва се, че там ги хранят само със зърно, като в началните месеци ги захранват с козе мляко. Французите не третират драстично птиците, за да наддадат на тегло. Изчаква се това да стане по естествен път и ги колят едва когато те са готови, обикновено към Коледа.  При бройлерите у нас се действа по съвършено различен начин. Надявам се здравните органи да си вършат работата и да не допускат замърсяване на месото над допустимите норми. Точно за да не се стига до такива неща, е необходимо да се създадат въпросните съвети на производителите по браншове, които професионално да следят за продукцията си вътре в сектора. Така няма да има корупция, но ще се постигне гаранция за по-високо качество. - Напоследък станаха много модни т. нар. биохрани. Вече такива артикули се продават не само в специализираните магазини, но има и рафтове в някои квартални бакалници. Можем ли да им се доверим? Впрочем, всяка маруля, произведена на село, био ли е?- Дали е био е трудно да се каже, но селският стопанин не е богат и заради скъпотията употребата на торове вече е ограничена. С биопродуктите много се спекулира. Не всичко, произведено на село, е био. Да се вози човек с файтон е романтично, но да се придвижва постоянно с него през ХХІ век е невъзможно. Така е и при хранителните продукти. Говорим, че Е-тата са вредни, но има такива от тях, които са безвредни. Когато е спазена нормата за количество, няма опасност за човека. - Има ли таблица на Е-та например, по която можем да се ориентираме, когато купуваме един или друг продукт?- Има указание на Европейската комисия за безопасност на храните, в която има и български представител, а също и американска, които строго съблюдават за спазването на правилата. Все още не знаем дали един продукт, в който има определени вещества в допустимата норма, след десет-петнадесет години употреба те няма да доведат до нещо лошо. - Бирата – напитката на лятото – вредна ли е тя, или подсилва мъжката потентност, както твърдят някои учени напоследък?- За да е добър в леглото, мъжът не бива да разчита само на бирата. Не може да се заяви с категоричност нито за храна, нито за напитка, че тя е вредна или полезна. Положителният или отрицателният отговор е в количеството. Бирата има това полезно качество, че съдържа много соли и алкализира организма, което е много полезно. 250-300 млл дневно е идеално, но не и няколко бутилки.- Независимо че все още е лятото и сме на пресни салати, какво ще кажете за лютеницата?- Това е една от най-полезните храни във всеки сезон. Тя е направо антиоксидантна бомба, тъй като съдържа много витамин Е и провитамин А от камбите. Доматите в нея пък прибавят ликопен – антиоксидантно вещество с антиканцерогенно действие, което възпрепятства ранната атеросклероза. - Термичната обработка не убива ли полезните вещества?- Не, те се запазват и при термична обработка. Високата температура унищожава само витамин С. Затова за набавянето му препоръчваме пресните плодове и зеленчуци. - Много се говори за средиземноморската диета, но вие всякога сте държали на реабилитацията на балканската. Защо?- В момента всички научни студии сочат значението на спазването на традициите в храненето като важен фактор за опазване от сърдечносъдови и някои метаболитни заболявания. Нарушаването на дългогодишните особености в националната кухня може да обърка доста функции на организма. Например допреди сто години ескимосите са консумирали изключително много мазнини от риби, тюлени, бели мечки и т. н., но не са боледували нито от инфаркт, нито от инсулт, нито от хипертония и диабет. Навлизането на една напитка, съдържаща тръстикова захар, която не е типична за тях, довежда до зъбен кариес, затлъстяване, диабет и сърдечносъдови заболявания.  Ето до какво води нарушаването на националната традиция в храненето. За нас, българите, аз препоръчвам да консумираме най вече това, което са сервирали на трапезата нашите баби и прабаби – мляко и млечни продукти, лютеници, бял пшеничен хляб и по-умерено количество месо. Редно е да наблегнем повече на рибата, която в последните години пренебрегваме от менюто си. Това е особено важно, тъй като метаболитните процеси на всяка нация са определени от нейната кулинарна традиция, а те са в основата на всички жизнени процеси.  - Какво ще кажете за житния режим на Петър Дънов, по който мнозина се увличат това лято?- Дънов има интересни мисли по отношение на здравословното хранене, някои от които са съобразени с естествения биоритъм на организма. Например той казва, че когато консумирате ябълка, най-напред трябва се насладите на вида й, на аромата, а след това да я консумираме. Този негов съвет е в синхрон с днешните виждания на диетологията. Важно е да се знае, че храната има многопластово действие, тоест не само засища глада ни, тя въздейства благотворно и чрез външния си вид. Колкото до житния режим на Дънов, той не бива да се прилага без съвет от лекар и в никакъв случай от хора със стомашно-чревни проблеми.

Прочети цялата новина http://www.klassa.bg/News/Read/article/256405_%D0%96%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8+%D1%85%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%B8+%D0%B2+%D0%BF%D0%B8%D0%BB%D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%82%D0%B0+%D0%B4%D0%B5%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B8%D1%80%D0%B0%D1%82+%D0%BC%D1%8A

Свързани новини: