Изследователи проучват добива на готварско олио от насекоми

09/04/15 07:18
(http://www.klassa.bg/)

Изследователи проучват добива на готварско олио от насекоми

В търсене на алтернативи на олиото за готвене, учени са намерили необичаен ресурс – насекоми, пише Popular Science. Вече знаем, че насекомите си проправят път към менюто ни. Кулинари и селскостопански организации ги превръщат в източник на протеин, заместващ месото.
Оказва се, че от насекомите може да се добива и готварско олио на мястото на олиото от растения като палмите и маслините. Нидерландски изследователи проучват кои видове насекоми са най-подходящи за производство на олио за готвене. Учените анализират олио, добито от четири различни вида – жълт брашнен червей, малък брашнен червей, щурец и хлебарка. Изследователите замразяват насекомите и ги стриват на прах, а след това от праха извличат олио, използвайки различни лабораторни методи.
Получените в резултат продукти съдържат няколко различни мастни киселини. Според полезността си олиото от насекоми попада между животинските мазнини, които съдържат голямо количество наситени мазнини, и растителните, които не съдържат холестерол. Най-малък е добивът на олио от щурците, но за сметка на това то би могло най-лесно да се предложи на потребителите. Олиото от хлебарки има „особено неприятна“ миризма, според статия в изданието Food Navigator. Олиото от хлебарки би могло да се използва като смазочно масло или при производството на бои, се изтъква в статията.
Учените отбелязват, че олиото от насекоми, което вече се използва за готвене в някои части на света, би могло да помогне за справяне с недохранването. В държавите, където хората не са свикнали да консумират насекоми обаче вероятно ще бъде трудно да се продава.

Прочети цялата новина http://www.klassa.bg/News/Read/article/257053_%D0%98%D0%B7%D1%81%D0%BB%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%B8+%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%83%D1%87%D0%B2%D0%B0%D1%82+%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B8%D0%B2%D0%B0+%D0%BD%D0%B0+%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%B2%D0%B0%

Публикувана на 09/04/15 07:18 http://www.klassa.bg/News/Read/article/257053_%D0%98%D0%B7%D1%81%D0%BB%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%B8+%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%83%D1%87%D0%B2%D0%B0%D1%82+%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B8%D0%B2%D0%B0+%D0%BD%D0%B0+%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%B2%D0%B0%