Създадоха първата бира в света с пробиотици

/КРОСС/ Едва ли някой има нужда от извинение, за да пие повече бира, но екип изследователи е успял да произведе алкохолна напитка, която съдържа пробиотици, пише IFLScience. В съобщението за откритието, те твърдят, че бирата може да помогне за подобряване на здравето на червата и имунитета. И ако в момента има изобилие от пробиотици на млечна основа, засега не съществуват бири, които да съдържат пробиотици, главно защото бирата съдържа един вид киселини, алфа киселини (α киселини). Те са клас химични съединения, които преди всичко са важни за производството на бира, намират се в смолата на цветовете на хмела и са източник на горчивия вкус. Те обаче ограничават растежа и оцеляването на потенциалните пробиотици. Това кара учените от Националния университет на Сингапур да се опитат да управляват този процес. Те успяват да разработят кисела бира, която може да запази пробиотичния щам, известен като Lactobacillus paracasei L26. Този конкретен пробиотик е вече открит в червата на човека, а има някои доказателства, че може да бъде в състояние да регулира имунната система. "За тази бира използвахме млечно-кисела бактерия като пробиотичен микроорганизъм", обяснява Чан Мей Цъ Алсин (Chan Mei Zhi Alcine), който е разработил бирата . "Ще се използват захарите, присъстващи в суровината, за да се произведе киселата на вкус млечна киселина, а в резултат бирата ще бъде с остър и тръпчив вкус

Прочети цялата новина http://www.cross.bg/bira-birata-probiotitzi-1547672.html

Свързани новини: