(http://terminal3.bg/)
„Оскарите на храната“ за най-добрите ресторанти в света
Кулинарни специалисти от цял свят се събраха в Испания, за да наградят 50-те най-добри ресторанта в света за 2018 година на церемония, позната като „Оскарите на ресторантьорството“.
Първото място бе спечелено от италиянския Osteria Francescana и главният готвач Масимо Ботура, чийто произведения са сюрреалистична вариация на класическата италианска кухня. Ботура бе на първо място и през 2016 година.
Ботура наистина превръща традиционната храна в изкуство, като неговата история разказаха и от Netflix в поредицата Chef’s Table, която все още може да гледате на платформата. Ботура отваря своя ресторант в традиционен град, който не може да разбере високата класа кухня, която намира за претенциозна и откровено ненужна. Двайсет години по-късно ресторантът му е норем едно в света именно поради факта, че Ботура нагажда въображението си към традиционализма, за да роди нещо ново и непознато.
Така Ботура прави ястия с името „Хрупкавата част на лазанята“, което идва от любимата в деството му коричка в края на лазанята, непокрита със сос и препекла се във фурната. „Когато майка ми изкарваше тавата с лазаня от печката, аз и братята ми се струпвахме около плота и се борехме за изгорелите крайчета – това е най-хубава част!“, разказва той за Food and Wine. Ботура пресъздава това като първжи и препича трицветна паста, поставяйки я върху месно рагу и бешамел.
Друг специалитет е „Опа, изпуснах лимоновата торта!“, която се противопоставя на перфекционизмът на гурме кухнята. Историята на десерта започва с японския су-шеф Такахико Кондо, който изпуска една лимонова торта по време на сервирането. Ботура намира композицията на съсипаната порция толкова красива, че решава да пресъздаде десерта по същия начин.
Първото място заслужено отива при готвачът с най-богато въображение, който успява да смеси традицията с изкуството!
Челната тройка продължава с испанския El Celler de Can Roca и френския Mirazur, запазвайки водачеството в Европа.
Но заиграването с традиционното не е запазена марка на италианците. Тази тенденция откриваме и в Русия, където московският White Rabbit, вдъхновен от „Алиса в Страната на чудесата“ на Луис Карол предлага не само 360-градусов изглед към москва, но и луксозна интепретация на традиционната руска кухня. Ресторантът на шеф Владимир Мухин се нарежда на 15-о място в света.
Публикувана на 06/24/18 13:56 http://terminal3.bg/oskarite-na-hranata-za-naj-dobrite-restoranti-v-sveta/Свързани новини:
- И Видин обявява грипна епидемия
- Без безплатни бързи тестове за грип
- Приложение на „Майкрософт” ще ни предупреждава за сайтове с фалшиви новини
- Опозиционерът Хуан Гуайдо се обяви за временен президент на Венецуела
- Жената, нападнала медик в Горна Оряховица, е с повдигнато обвинение
- Руската ВТБ: Заложници сме на нарастващ конфликт между Тръмп и Конгреса
- Ивелин Попов се настани в хотела на "Ростов" в Доха, ще подписва
- Алберт Попов спечели втория слалом за ФИС
- Паредес се отдалечава от ПСЖ
- Прекратиха търсенето на самолета със Сала поне за днес
- Погба носи тузарски костюм със своите инициали
- Зафиров: Цената на Неделев е висока
- Емери: Арсенал работи по трансфера на Суарес
- Зафиров: Неделев отхвърли ЦСКА и Лудогорец, търсим нападател и ляв бранител
Виж всички новини от 2018/06/24