Кулинарните традиции на Мексико вкусват успеха

Мексиканската кухня отдавна е засенчена от мазния буритос и начос Tex-Mex, продавани по света, но усилията за промяната на този имидж в момента започват да се изплащат. Пет месеца, след като мексиканската гастрономия се присъедини към редиците на доколумбовите паметници, спечелвайки специално признание от ЮНЕСКО, ресторант, сервиращ мексикански ястия, за първи път беше определен сред най-добрите 50 места за хранене в света. "Пуйол" се присъединява към друг ресторант, разположен също в богат квартал на столицата Мексико, който сервира баска кухня. Мексиканските ястия са богати на подправки, включително много различни варианти на царевицата, боба и лютите чушки, както и домати, авокадо или какао. Главните готвачи обаче все повече миксират традиционните рецепти, за да им придадат модерен привкус. "Хората смятат, че мексиканската храна е тежка, че човек трябва да се подложи на диета с марули три дни преди да я изяде", заяви Енрике Олвера, собственик на ресторанта "Пуйол". Той беше включен в класацията "Сан Пелегрино" за 50-те най-добри ресторанти в света през април. 35-годишният собственик вдъхнови цяла генерация от мексикански готвачи и спечели световно признание в 11-те години от откриването на ресторанта. Ресторантът в минималистичен стил е разположен в квартал Поланко на столицата. Там е разположен и "Бико", баски ресторант и единственият друг в Мексико, включен в класацията на най-добрите 50 ресторанта, съставена от повече от 800 експерти в индустрията. /АФП /www.bgnes.com

Прочети цялата новина

Свързани новини: