Фирмите отказват да произвеждат кашкавал по БДС

Нито една млекопреработвателна фирма не произвежда кашкавал по БДС, въпреки че стандартът влезе в сила преди повече от година, обявиха от Асоциацията на млекопреработвателите. Общо 14 фирми са придобили сертификат за производство на млечни продукти по стандарт, но нито една не прави кашкавал по него. Според производители процедурата за взимане на лиценз за производство под марката БДС е много тежка и на практика е неработеща. Просто тя отблъсква част от фирмите да защитят този стандарт. Оказва, се че ако кашкавалът е произведен по стандарт, това не означава, че ще се купува повече. Към момента дори няма сериозен интерес към подобен асортимент, твърди зам.-председателят на асоциацията Симеон Присадашки. Съществува и практика да се обявява, че продуктът е приготвен от българско мляко, а в действителност суровината да е от чужбина. Качественото мляко в България не е достатъчно. Кашкавалът от краве мляко, който е произведен по стандарт, трябва да зрее задължително 45 дни, а кашкавалът от овче мляко и от смесено мляко - 60 дни. В него не може да се добавят консерванти, емулгатори и всякакви добавки, с които сме свикнали през последните години. Идеята е да се запази традиционната рецепта за българския кашкавал.

Прочети цялата новина

Свързани новини: