Ягодови тарталети и Мини пайове с ябълки

За тестото /24 бр./:

• 150 гр. масло
• 80 гр. захар
• 70 гр. смлени бадеми /като брашно/
• 1/4 ч. лъж. сол
• 1 яйце
• 250 гр. брашно
• ванилия
• масло за намазване

За пълнежа:

• 200 гр. заквасена сметана
• 150 гр. сладка сметана
• 400 гр. ягоди

За декорация:

• 100 гр. черен шоколад

Маслото се разбива със захарта. Добавя се яйцето и ванилията. Разбърква се добре до еднородна смес. Брашното се пресява със солта и смлените бадеми. Прибавя се постепенно към маслената смес и се замесва меко тесто. Увива се във фолио пластик и се оставя за 30 мин. в хладилника да почине.

През това време фурната се загрява на 180°C. Ягодите се измиват, почистват и нарязват на малки парченца. Дълбоки форми за тарталетки се намазват с разтопено масло.

Тестото се разточва на тънка кора около 3-4 мм. Изрязват се кръгове и се поставят във формите, като се притискат към стените им. Пекат се 8-10 мин. докато придобият златист цвят. След като изтинат тарталетите се освобождават от формите.

Двата вида сметана се разбиват с миксер докато сместа се сгъсти.

Тарталетите се пълнят с нарязаните ягоди. Отготе се шприцова сметаната.

Шоколада за декорацията се разтопява на водна баня. Напълва се шприц с приставка с малък отвор. Върху хартия за печене се правят различни форми. Оставят се във фризера за 10-15 мин. докато стегнат. Тарталетите се декорират с шоколадовите фигурки.

От същото тесто  направих:

Мини пайове с ябълки

От тази доза тесто се получиха 15 бр. мини пайове. Приготвянето на тестото е същото, но използвах по-големи форми за тарталети.

За ябълковия пълнеж:

• 6 ябълки
• 6 суп. лъж. стафиди
• 1 суп. лъж. масло
• 6 суп. лъж. захар
• сокът от 1/2 лимон
• настъргана лимонова кора

Ябълките се измиват и обелват. Нарязват се на малки кубчета. Смесват се с останалите съставки и се слагат на умерен огън. Оставят се поврат около 10 мин. Ако са пуснали много сок се прецежда.

Тестото се разточва. Изрязват се кръгове, с които се запълват предварително намазаните с масло форми. Напълват се с ябълковата смес. От останалото тесто се правят ленти или се изрязват форми, с които се покриват ябълките. Пекат се на 190°C докато порозовеят – около 10 мин. Поръсват се с пудра захар.

Ягодови тарталети и Мини пайове с ябълки от Йоана Петрова - Кулинарно - в кухнята с Йоана
За още публикации, прочети съдържанието на блога или разгледай мозайката от снимки.

Прочети цялата новина

Свързани новини: